|
|
Marokkaans Rundvlees Met Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 750 g runderlappen
? 2 uien
? 1 rode peper
? 40 g boter of margarine
? zout
? versgemalen peper
? 1 theelepel gemberpoeder
? 2 theelepels paprikapoeder pikant
? 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
? 1 theelepel kaneelpoeder
? 1 zakje saffraandraadjes
? 1 courgette
? 500 g pompoen
? 1/2 zakje verse koriander (` 15 g)
? 10 zwarte olijven zonder pit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in 12 stukken snijden. Uien pellen en snipperen. Peper in lengte halveren, zaadlijst verwijderen en helften in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Op laag vuur uien en peper ca. 2 minuten meefruiten. Zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijn, kaneel en saffraan toevoegen en zoveel warm water dat vlees onderstaat. Vlees afgedekt op laag vuur ca. 1 1/2 uur zachtjes stoven.Courgette wassen en in stukken snijden. Pompoen schoonmaken en in blokjes snijden. Koriander fijnknippen. Courgette, pompoen en helft van koriander aan vlees toevoegen en 1/2 uur zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen olijven in plakjes snijden. Vleesmengsel overdoen in schaal en bestrooien met olijven en rest van koriander. Lekker met stokbrood.
|
|
|